INOCUIDAD ALIMENTARIA

En este manual se exponen las bases para evaluar la calidad de los alimentos, comprender la importancia actual de la Seguridad Alimentaria y el papel que desempeña en ella el consumidor. Se muestran las distintas normas básicas de legislación alimentaria., los  Peligros Alimentarios, las vías y fuentes más frecuentes de contaminación, así como las medidas de control para su gestión y prevención. Además, se explica la estructura y organización clásica de la Inspección y Control alimentario.
Abstract
This manual presents the basics to evaluate the food quality and to understand the current importance of the Food Security and the role the consumer plays in it. Moreover, it shows the different basic rules of food legislation, Food Dangers, the common sources and pathways of contamination and control measures for its management and prevention. Plus, it explains the classic structure and organization of food control and inspection.