VERDAD DEL VINO, LA

Este libro aborda el vino desde sus orígenes en la Antigüedad y su paso a través de la Historia y las diferentes culturas, hasta llegar a nuestros días.
El autor analiza meticulosamente el fruto de la vid, sus cuidados, la vendimia y los factores ambientales que pueden influir en su óptima maduración, y en definitiva en la calidad de la uva. A continuación, profundiza en el proceso de fermentación, descripción de los principales tipos de vinos, y las prácticas enológicas recomendadas para la transformación del buen mosto en vino, culminando en el desarrollo de una rigurosa cata de vinos.
Ya que el autor impulsó y participó en la legislación como experto enólogo, hace un repaso de los principales reglamentos y leyes maestras del sector vitivinícola, puntualizando y comentado los principales logros y posibles amenazas que deterioran gravemente la calidad y pureza del vino.