En aquest volum es recullen les 33 comunicacions que es van presentar en el col·loqui internacional que va tenir lloc a Girona del 21 al 24 de maig de 1998. A l'entorn del tema del col·loqui s'exposen diversos treballs de recerca sobre el paleoambient, territori, eines i tècniques, formes d'emmagatz...
En aquest volum es recullen les 33 comunicacions que es van presentar en el col·loqui internacional que va tenir lloc a Girona del 21 al 24 de maig de 1998. A l'entorn del tema del col·loqui s'exposen diversos treballs de recerca sobre el paleoambient, territori, eines i tècniques, formes d'emmagatzematge i transformació dels productes, i s'analitzen els processos que van des de la producció al camp fins al consum dels productes alimentaris d'origen vegetal.
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