DE LA TERRA AL PLAT

Aquesta publicació recull les aportacions del cicle de conferències a l'Arxiu Municipal dedicat a l'abastiment alimentari a la ciutat de Girona, des de l'edat mitjana fins avui. A través de l'estudi dels mercats, els circuits comercials i els equipaments, el volum mostra com el proveïment d'aliments ha estat un element clau en la configuració urbana i en l'organització de la vida col·lectiva. El comerç —especialment el d'aliments— hi apareix com a motor del naixement i creixement de la ciutat, però també com a espai de regulació pública, amb controls sobre qualitat, preus, pesos, mesures i condicions sanitàries. Al llarg dels segles, Girona ha adaptat les seves formes de producció i distribució als canvis econòmics i socials, sense deixar mai de garantir el subministrament quotidià. Aquest llibre ofereix una visió global d'una funció que ha estat essencial per a la cohesió i la pau socials.