El cerdo ibérico, cuyos orígenes se hincan en lo más profundo de nuestras raíces ancestrales, ha sido objeto a lo lardo de la Historia de escritos y comentarios diversos. Pero sigue siendo, sin embargo, un gran desconocido para amplios sectores de la sociedad, no habiendo llegado tampoco a ser bien comprendido en determinados ambientes.
El vacío existente lo llena cumplidamente esta obra, en la que se aporta el mejor conocimiento de una creación ganadera propia de la Península Ibérica, generada por la segura combinación, positiva e irrepetible, entre unos animales genuinamente autóctonos y un singular medio agro-silvo-pastoral.
El presente libro atraerá, sin duda, el interés de un amplio grupo de lectores por su excelente y completo contenido, en el que destaca la historiografía de los cerdos ibéricos, con inclusión de sus antecedentes remotos, así como de los acontecimientos que les han afectado en el presente siglo y que han motivado la orientación hacia el perfeccionamiento de su calidad.
