Objetivos Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calida...
Ancho:
170
cm
Largo:
230
cm
Peso:
538 gr
Sense estoc - El demanem a l'editor (de 3 a 7 dies)
Objetivos Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, congelación y mantenimiento de los productos. Realizar la toma de muestras y aplicar los métodos de ensayos y pruebas organolépticas para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de las materias primas y elaborados de pescado. Manejar la metodología utilizada en la detección y control de puntos críticos y la identificación y trazabilidad de los productos. Operar con la destreza adecuada las máquinas y equipos de envasado, embalaje y etiquetado utilizados en la industria de congelados de pescado y mariscos. Contenidos Evaporadores, compresores y condensadores Fluidos refrigerantes Refrigeración y congelación criogénica (ultracongelación) Cámaras frigoríficas con atmósfera controlada y congeladores Túneles de congelación Hidrocooling Descongelación del pescado y el marisco Resumen Operaciones de envasado en la industria de congelados de pescado Introducción Manipulación y preparación de envases Procedimientos de llenado Sistemas de cerrado Comprobaciones durante el proceso y al producto final Maquinaria de envasado Conservación en atmósfera controlada Etiquetado: técnicas de colocación y fijación Resumen Operaciones de embalaje en la industria de congelado de pescado Introducción Técnicas de composición de paquetes Métodos de reagrupamiento Equipos de embalaje: funcionamiento Técnicas de rotulado Autocontrol de calidad en envasado y embalado Resumen Aplicación de sistemas de autocontrol Introducción APPCC (puntos críticos) Sistemas de autocontrol del APPCC Trazabilidad y seguridad alimentaria Principales normas voluntarias en el sector alimentario Resumen Toma de muestras Introducción Concepto, características y composición de una muestra Instrumental para el muestreo Sistemas de identificación, registro y traslado de una muestra Técnicas de muestreo, métodos manuales y automáticos Puntos y formas de muestreo Procedimiento de toma de muestras en la industria conservera Casos prácticos en materias primas, productos en curso y terminados (pescados) Resumen Análisis de materias primas y productos Introducción Fundamentos físico-químicos para la determinación de parámetros de calidad Determinaciones químicas básicas e inmediatas Métodos de análisis (físico-químicos) Tests para la apreciación de caracteres organolépticos Cata de productos elaborados de pescado Resumen
Aquest lloc web emmagatzema dades com galetes per habilitar la funcionalitat necessària de el lloc, inclosos anàlisi i personalització. Podeu canviar la seva configuració en qualsevol moment o acceptar els paràmetres per defecte.
Les galetes necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació a la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes galetes.
Personalització
Les galetes de personalització permeten a la pàgina web recordar informació que canvia la forma en què la pàgina es comporta o l'aspecte que té, com el seu idioma preferit o la regió en la qual vostè es troba.
Anàlisi
Les galetes estadístiques ajuden als propietaris de pàgines web a comprendre com interactuen els visitants amb les pàgines web reunint i proporcionant informació de forma anònima.
Marketing
Les galetes de màrqueting s'utilitzen per rastrejar als visitants en les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valuosos per als editors i tercers anunciants.
