«Salud» es un término complicado de abordar. La OMS la define como: «Un estado de completo bienestar físico y psicosocial… No es, por tanto, la simple ausencia de afecciones o enfermedades». Esta definición contempla un espectro más global, donde el individuo, a su vez, está envuelto en un entorno seriamente trastocado y con la influencia directa, sobre su estado físico-emocional, de su propia cultura. Por otra parte, un buen estado de salud puede entenderse como «el conjunto de actividades de los órganos y funciones corporales en armonía». La trasgresión de este equilibrio es lo que nos llevaría a enfermar… La idea básica es que los nutrientes, aportados a través de los alimentos ingeridos —Trofología— y metabolizados, entren en la composición química de todas y cada una de nuestras células e intervengan, constante y puntualmente, en todas las reacciones químicas, desempeñando así su papel primordial en el equilibrio bioquímico que nos reportará un potencial de supervivencia (salud). Esta terapia utiliza la Trofología sumada a la suplementación nutricional responsable como herramienta de trabajo, en función de las necesidades específicas (grado de salud), del individuo. Así, esta doble finalidad debe cumplir con dos funciones:
No causar daños añadidos con una aplicación trofológica contradictoria a la patología o deficiencia de salud, aportando los nutrientes adecuados para la recuperación de la misma.
Compensar, mediante la suplementación, aportaciones añadidas a las propias de la dieta trofológica, con la intención de conseguir los niveles adecuados de nutrientes que garanticen el abordaje de la patología con una sinergia suficiente.
Resulta inadecuado pensar que, por sí sola, la trofología es la panacea universal, aunque como ya dijera Hipócrates: «Que tus alimentos sean la única medicina y que tu única medicina sean los alimentos…».
