Todos los alimentos frescos son perecederos y necesitan procesarse para su comercialización. En este libro se explican los procesos por los que alimentos tan “efímeros” como la lec...9788491712978ORDOÑEZ PEREDA, JUAN ANTO...
El objetivo de la tecnología alimentaria es ofrecer a la sociedad alimentos seguros, nutritivos y apetecibles, con una vida útil acorde al uso que se espera de los mismos.Este prim...9788491713623ORDOÑEZ PEREDA, JUAN ANTO...
La industria alimentaria para ser competitiva debe ofrecer productos saludables, inocuos y nutritivos, pero también diversos y atractivos. En el siglo XXI no es suficiente con aume...9788491712985ORDOÑEZ PEREDA, JUAN ANTO...
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