No es un recetario ni una guía del buen yantar, sino una mirada diferente al hecho social de la comida, donde la erudición convive con un original tono de inequívoco sabor intimist...9788497041041SUÁREZ GRANDA, JUAN LUIS
Ingente y exhaustivo repertorio de 5.513 entradas que registran datos bibliográficos sobre los más variados textos de gastronomía y alimentación en lengua española. El espacio cron...9788497041034SIMÓN PALMER, MARÍA DEL C...
Publicada en 1901, esta obra del celebérrimo Picadillo ofrece al lector de hoy lo que en ella lo que tanto elogiaron los lectores de ayer. Así la presenta el mismo autor: «Tras la ...9788497041300PUGA Y PARGA, MANUEL MARÍ...
Como señala Jorge Alemán en su prólogo, «el primer acierto del texto que aquí presentamos es que en lugar de dedicarse, como es propio de los últimos tiempos, a teorizar y pensar c...9788497041256HARRUS-RÉVIDI, GISÈLE
Esta obra es el último texto publicado (1913) por Manuel María Puga y Parga, el celebérrimo Picadillo. Como afirma José Manuel Vilabella en su introducción («Picadillo y sus amigos...9788497041652PUGA Y PARGA, MANUEL MARÍ...
PÍCAROS EN LA COCINA DE UN CARDENALTinelaria está ambientada en la Roma vaticana de comienzos del siglo XVI y es a la vez un cuadro de costumbres y una comedia burlesca. Como cuadro de costumbres, nos permite conoce...9788497041737TORRES NAHARRO, BARTOLOMÉ...
El episodio con el que arrancó este libro es el mismo, idéntico, que el que le sucedió hace un montón de años a Marcel Proust, cuando al llevarse a la boca un pedacito de magdalena...9788497041768GÓMEZ FONT, ALBERTO
RECETAS SECRETAS DE UNA MUJER DE MUNDO REVELADAS A QUIEN PRETENDA SERLOMientras aterrizan en nuestras mesas verduras transgénicas, carnes que nos producen enfermedades y pescado de piscifactoría, desaparecen todos los productos territoriales «típicos»...9788497041973ANÓNIMO
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Autor: ANÓNIMOSin stock - Lo pedimos al editor (de 3 a 7 días)
Este libro contiene 51 recetas, aunque no es solo un recetario. Habla de ciencia (contiene diez experimentos culinarios), pero no es un texto científico. Y, sin ser una novela, cue...9788497042062CASSI, DAVIDE / BOCCHIA, ...
Publicado originalmente como ensayo en 1839, Cenas reales y presuntas es un irónico y divertido relato de la evolución de las costumbres gastronómicas de la Antigua Roma. Thomas de...9788497042437QUINCEY, THOMAS DE
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Autor: QUINCEY, THOMAS DESin stock - Lo pedimos al editor (de 3 a 7 días)
El lector tiene en sus manos una joyita de nuestra literatura gastronómica publicada en el primer tercio del pasado siglo por la Unión Nacional de Exportación Agrícola, que, en rea...9788497042468MARAÑÓN, GREGORIO / PÉREZ...
En cerca de setecientos pasajes se recoge una historia del paladar español, mediante testimonios que abarcan desde san Isidoro de Sevilla (siglo VII) hasta las memorias de Fernando...9788497042628SUÁREZ GRANDA, JUAN LUIS
Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación ?basada en un intenso trabajo de campo en doce localidades? cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentari...9788497042949GONZÁLEZ TURMO, ISABEL / ...
Menús suculentos elaborados por grandes chefs y minutas históricas que ingirieron hombres ilustres, documentos costumbristas o anecdóticos que nos enseñan lo que comía el pueblo ll...9788497042772LAGUÍA, BELÉN
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Ilustrado con bellas fotografías del propio autor, este libro del comandante y reportero australiano Alan Villiers no desdeña un cierto sentido de documental, de descubrimiento y d...9788497042765VILLIERS, ALAN
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Pocos pueblos como el hebreo (y el sefardí era, y es, parte emblemática de él) han conseguido convertir, de forma tan extensa como intensa, sus ritos, ceremoniales, celebraciones, ...9788497043267GARCÍA, L. JACINTO / TOVA...
Se conservan y se han publicado, en edición o en traducción, un número relativamente elevado de recetarios escritos en árabe por autores sirios, egipcios o iraquíes. Sin embargo, d...9788497043229IBN RAZIN AL-TUGIBI
Pocas recetas de la cocina tradicional y popular, como la caldereta de pescados y mariscos que presentamos, pueden arrogarse el derecho a poner su nombre bajo los auspicios de un p...9788497043328ALVARGONZÁLEZ, CALIXTO
Una historia de la alimentación nunca es simplemente una historia de usos y costumbres alimentarios: es, necesariamente, también un retrato económico, social y cultural, e incluso ...9788497042543MÉNDEZ RIESTRA, EDUARDO
A medio camino entre el visionarismo genial y la ingenuidad propia de ciertas teorías de los llamados socialistas utópicos, este opúsculo de Fourier (traducido por vez primera al e...9788497043557CHARLES FOURIER, FRANÇOIS...
El pimiento es protagonista o ingrediente fundamental en gran número de fórmulas de la culinaria española tradicional. Su alegre color, destacado aroma y sabor, frecuentemente pica...9788497043564ABAD ALEGRÍA, FRANCISCO
LA GUERRA CULINARIALa cocina y los gustos alimentarios conforman, en todo el mundo, uno de los más sólidos rasgos culturales, incrustados en la mentalidad colectiva de los pueblos con tanta intensida...9788497043373BOUDAN, CHRISTIAN
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«El erizo es el sol del mar [...'>. Redondo, frágil, escondido; / Húmedo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor», cantaba Pablo Neruda. «¡Qué sabor, qué aspecto divino! ¡Es ...9788497044233BARRÍA AGUILÓ, JUANA
El habitual intercambio de culturas originado por el devenir histórico tiene en Extremadura características especiales que han servido para el desarrollo de una tradición culinaria...9788497043960CHAMORRO FERNÁNDEZ, MARÍA...
Continuamente divididos entre necesidad y bienestar, entre prohibición y placer, las estrategias alimentarias de los humanos discurren a lo largo de la historia por caminos antagón...9788497044196ROWLEY, ANTHONY
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Autor: ROWLEY, ANTHONYSin stock - Lo pedimos al editor (de 3 a 7 días)
El capón es uno de esos animales que han tenido la desgracia de caer en manos de la parte más desaprensiva del know how (saber cómo) gastronómico: la que, por mor de inconfesables ...9788497044820FELPETO LAGOA, MATILDE
COMIDAS DE FIESTA SEGÚN FUENTES HEBREAS CLÁSICAS Y LA TRADICIÓN¿Cómo se construye una gastronomía de fiesta? ¿Cómo se entiende en una cultura como la hebrea las relaciones entre la alimentación y la espiritualidad? En Cocina judía para celebra...9788497044295CHOMSKI WARCOWICKI, DÉBOR...
UN RECETARIO ENTRE LA TRADICIÓN Y LA INNOVACIÓNLo que el lector tiene en sus manos es el intento de acercar la caza a la cocina. No solo ver cómo se cocina la caza, sino entender, someramente, qué pasa en el monte antes de que ...9788497044400FREIRE VÁZQUEZ, CARMEN
Compuesto con motivo de una conferencia pronunciada en Turín en 1880, este texto del autor del conocidísimo «De los Apeninos a los Andes» nos sumerge con maestría en las múltiples ...9788497043977AMICIS, EDMUNDO DE
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«El erizo es el sol del mar [?'>. Redondo, frágil, escondido; / Húmedo, secreto y hostil: / El erizo es como el amor», cantaba Pablo Neruda. «¡Qué sabor, qué aspecto divino! ¡Es el...9788497044257BARRÍA AGUILÓ, JUANA
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