CLAVES DE LA CALIDAD, EL CORTE Y LA CATA DEL JAMÓNEn los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simple...9788490523704VENTANAS BARROSO, JESÚS
En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los ...9788484764748VENTANAS BARROSO, JESUS
El objetivo principal de este libro es satisfacer la creciente demanda de información y conocimientos que tanto dentro del sector, como desde el público en general, se solicita sob...9788484762706VENTANAS BARROSO, JESUS
El objetivo de este texto científico-técnico es, por un lado, facilitar el trabajo a los alumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-grado deseen familiarizarse y ...9788471149442VENTANAS BARROSO, JESUS
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