La carxofa és un dels ingredients més emblemàtics de la nostra cuina, una flor deliciosa perseguida especialment durant uns pocs mesos l02019;any, en què se02019;n fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del més bàsic a l02019;alta gastronomia, totes fonamentades en aquest mateix ingre...
La carxofa és un dels ingredients més emblemàtics de la nostra cuina, una flor deliciosa perseguida especialment durant uns pocs mesos l02019;any, en què se02019;n fa la collita. Aquest llibre proposa receptes que van del més bàsic a l02019;alta gastronomia, totes fonamentades en aquest mateix ingredient, i també una guia fonamental per a la tria, la pela, la conservació i la cuina d02019;algunes elaboracions bàsiques que converteixen la carxofa en el tot terreny de la cuina catalana.
Aquest llibre és el cant d02019;amor que les nostres carxofes necessitaven. Amb elogis de Pere Sans i Pere Tàpies, i pròleg de Julià Guillamon
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