La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor. Dentro de los sistemas de conservación por frío destacan dos técnicas: 1) Refrigeración de los alim...
Dimensiones:
234 x 170 x 25 cm
Peso:
350 gr
Agotado
34,00 €
Descripción
ISBN / EAN :978-84-125544-4-1
Encuadernación :RÚSTICA
Fecha de edición :18/09/2022
Año de edicion :0
Idioma :CASTELLÀ
Autores :MADRID VICENTE, ANTONIO
Número de páginas :244
La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor. Dentro de los sistemas de conservación por frío destacan dos técnicas: 1) Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10 grados centígrados) pero siempre por encima de los 0 grados centígrados que es cuando puede empezar la formación de cristales de hielo y que permite la conservación de alimentos durante varios días. 2) Congelación de los alimentos a temperaturas inferiores a los 0 grados centígrados y para inhibir el desarrollo de los microorganismos se suele llegar a temperaturas de -18ìC a -25ìC, e incluso -35ìC, conservándose el alimento durante largos períodos de tiempo (meses e incluso años).
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