RECETAS DULCES CENTROEUROPEAS PASO A PASO

Este libro es una compilación de las recetas intercambiadas y compartidas con familiares, amigos, compañeros y conocidos de diferentes regiones de Europa Central, en especial de Hungría. Están descritas con Pasos para facilitar la planificación y el orden en su elaboración. La mayor parte fueron recibidas de forma verbal, escrita o grabada, y el matiz centroeuropeo ha inspirado muchos de los sabores dulces de estas recetas, incluso cuando las cocinas funcionaban a leña o carbón y los alfeizares se convertían en improvisadas neveras. La reunión de estas recetas es una forma de destacar la importancia de conservar el acervo cultural culinario; los registros preservados en sencillos cuadernos domésticos, muchos de ellos cubiertos por el polvo que deja el paso del tiempo, amarillentos, desgastados, con presencia de manchas que delatan algunos ingredientes y escritos a lápiz, mantendrán su esencia mientras las personas valoren y pongan en práctica las recetas que los hacen seguir vivos.