Cuando Xandra Luque, chef de la Clínica Universidad de Navarra en Madrid, aceptó el reto de trabajar en la cocina hospitalaria, su objetivo fue claro: eliminar la frase comida de hospital" de la vida de los pacientes. De su experiencia en alta cocina junto al conocidísimo Mario Sandoval, nació una n...
Cuando Xandra Luque, chef de la Clínica Universidad de Navarra en Madrid, aceptó el reto de trabajar en la cocina hospitalaria, su objetivo fue claro: eliminar la frase comida de hospital" de la vida de los pacientes. De su experiencia en alta cocina junto al conocidísimo Mario Sandoval, nació una nueva forma de entender la alimentación clínica, más humana, nutritiva y emocional.Un libro para familias, profesionales de la salud, estudiantes y profesionales de cocina y cualquier persona que crea en la comida como vehículo de consuelo y recuperación.Este es su manifiesto gastronómico: una cocina con corazón, con tÉcnicas, con ciencia y con alma.Prologado por el chefPremio Nacional de Gastronomía 2013 y dos estrellas Michelin, Mario Sandoval"
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