INDONESIAN VEGETARIAN TABLE, THE

Acompaña al aclamado chef Petty Pandean-Elliott en un delicioso viaje culinario a través de las Islas de las Especias. Esta abundante colección de recetas incluye una gran variedad de platos vegetarianos y veganos, desde picantes sambals y crujientes encurtidos hasta reconfortantes guisos y curris intensos, cada uno de los cuales muestra la rica herencia culinaria de Indonesia.



Cocineros de todos los niveles descubrirán recetas accesibles y emocionantes que combinan técnicas auténticas, ingredientes fáciles de conseguir e instrucciones sencillas. Organizado por tipo de ingrediente —Verduras de hoja verde y ensaladas; Verduras consistentes; Tofu; Tempeh; Cereales y legumbres; Champiñones; Fermentos y encurtidos; Frutas tropicales; y Postres y bebidas—, este libro es un testimonio de la extraordinaria biodiversidad de Indonesia, así como de la versatilidad de la alimentación basada en plantas. Platos como el Gado-Gado con salsa de cacahuete, el Rendang de yaca y el Laksa de tempeh ofrecen un festín de sabores, desde las aromáticas especias de Sulawesi, la ciudad natal de la autora, hasta la refinada gastronomía ceremonial de Bali y otros lugares. Los iconos dietéticos indican las recetas sin gluten, sin lácteos, veganas o sin frutos secos, y muchos platos ideales para entre semana se pueden preparar en menos de 30 minutos.