La más original historia de la gastronomía universal a través de sus protagonistas: de Apicio a Julia Child. Apicio, Brillat Savarín, Buda, Carême, Julia Child, Dumas, Escoffier, G...9788410523210VILLEGAS BECERRIL, ALMUDE...
CUANDO COMER SE CONVIRTIÓ EN UN PROBLEMAEn un mundo donde el acto aparentemente simple de comer se ha vuelto un laberinto de decisiones y elecciones complejas, ¿cómo podemos recuperar el placer y la salud en nuestra alim...9788410521803VILLEGAS BECERRIL, ALMUDE...
Los antiguos hebreos desarrollaron una forma de alimentarse que expresaba su propio estilo de vida y su pensamiento. Las recetas que encontrará en estas páginas son una auténtica s...9788411312684VILLEGAS BECERRIL, ALMUDE...
ALIMENTACIÓN DEL PUEBLO JUDÍO EN LA BIBLIALa Biblia está repleta de indicaciones sobre la forma de comer, de reflexiones sobre los alimentos permitidos y los prohibidos, de preparaciones que se entregaban a la divinidad. Y...9788411310352VILLEGAS BECERRIL, ALMUDE...
TEORÍA Y MÉTODOLas Ciencias Gastronómicas, más allá de la pura gastronomía, equivalen a un nuevo modelo de entender la alimentación y su cultura en el s. XXI. En estas páginas, Almudena Villegas ...9788417797324VILLEGAS BECERRIL, ALMUDE...
COCINA, CULTURA, TERRITORIOArraigada, profunda, ancestral ¿misteriosa?, la cocina de Córdoba guarda aún secretos en su arcaico mortero, sazonados con la enjundia de productos clave en su historia, como el ac...9788415338901VILLEGAS BECERRIL, ALMUDE...
HISTORIA DE UN VIAJE MILENARIOMediterráneo, contemporáneo, actual y milenario a la vez. Trotamundos, quitahambres, blanco o rojo, que perdura porque es un camaleón de la gastronomía. A veces oculto, otras visib...9788492924479VILLEGAS BECERRIL, ALMUDE...
MANUAL DE CULTURA GASTRONOMICAEl conocimiento de la cultura gastronómica, si bien en auge, es todavía una asignatura pendiente en la que se hace preciso poner orden y rigor. Justo eso es lo que persigue y logra...9788496968769VILLEGAS BECERRIL, ALMUDE...
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