COMIDA. EL DESAFÍO GLOBAL

Los alimentos, su producción y su consumo, la percepción que se tiene de ello y la utilización política que se hace, representan un gran desafío, quizás el ma­yor de nuestro mundo globalizado. La globalización ha transformado definitivamente los sistemas agrícolas y alimentarios, cambiando profundamente el panorama mundial. Cambian los protagonistas de los flujos comerciales, se transforman las estrategias que guían las políticas de los Estados, evolucionan las orientaciones y las elecciones de los consumidores. De este paso, rico en oportunidades y riesgos, es del que se debe partir para comprender los grandes desafíos que plantea la actualidad a los sistemas alimentarios.

Este libro, concebido por Paolo De Castro, uno de los expertos en políticas alimentarias más prestigioso de Europa, afronta con una mirada analítica el escenario que se encuentra en el centro de la exposición y recorre, con visión de futuro y equilibrio, los nudos estratégicos que plantea la Expo Universal de Milán 2015. En los próximos diez años seremos más y consumiremos muchísimo más, lo cual afectará inevitablemente a todos: a los países ricos, a los menos desarrollados y a los llamados emergentes. Es preciso responder a una demanda creciente de alimentos mediante soluciones más sostenibles respecto al pasado, mientras que la doble incógnita de la adaptación de los procesos productivos al cambio climático y de su mitigación planteará vínculos hasta ahora inéditos a los sistemas productivos. Será crucial reforzar el papel de la investigación y de la innovación para luchar contra las derivaciones de la política agrícola y comercial que chocan con la nu­trición y la seguridad alimentaria, amplificando los riesgos y las incertidumbres.