El consumidor es cada vez más exigente con los productos alimenticios que compra. Esa preocupación se ha traducido en la aparición de productos ecológicos, que se caracterizan por proceder de cultivos, ganaderías y empresas agroalimentarias respetuosas con el medio ambiente, libres de pesticidas, qu...
El consumidor es cada vez más exigente con los productos alimenticios que compra. Esa preocupación se ha traducido en la aparición de productos ecológicos, que se caracterizan por proceder de cultivos, ganaderías y empresas agroalimentarias respetuosas con el medio ambiente, libres de pesticidas, que utilizan fertilizantes naturales, que no recurren a aditivos, etc.
Precisamente en el sector del vino ha arraigado esta te ecológica, y ya vemos vinos considerados ecológicos en casi todos los supermercados y tiendas especializadas. Para elaborar vinos ecológicos hay que partir de una viticultura también ecológica, que cuide el medio ambiente. En este libro vamos a estudiar tanto el cultivo ecológico de la vid como la elaboración de vinos ecológicos. Para ello, los textos escritos están reforzados con decenas de ilustraciones que son de gran ayuda.
Los viticultores y enólogos encontrarán en este libro una herramienta muy útil, ya que también incluye la normativa de la Unión Europea sobre la producción ecológica de alimentos. También interesará a organismos oficiales, empresas fabricantes de equipos para el sector del vino, escuelas de formación profesional sobre viticultura y enología, universidades especializadas en tecnología de los alimentos, etc.
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